Bueno, ya toca una de cocina indonesia.

Hoy "Lemper", aquí "Croquetas de arroz glutinoso rellenas de pollo" (y pensar que en indonesio, con una palabra ya esta dicho todo.).
Una receta fácil, fácil, fácil.

Alla vaaaaaa
........

El pollo, después de desmigado, especiado y rehogado en la sartén


El arroz después de cocido con la leche de coco, ahora cociéndose al vapor.


Aplastar el arroz haciendo una capa con el papel film (papel de plástico).


Se pone una cantidad al gusto de pollo, pero no demasiado.


Se va enrollando y apretando con el papel film, para que no se pegue en la mano.


El rollo apretado, tipo croqueta.


Voìla, la croqueta.

Con el relleno de esta guisa


Envueltos para guardar en la nevera con papel de aluminio si no encuentras hoja de platano.


Pero si la encuentras mejor enrrollarlos así.


Croquetas de arroz glutinoso relleno de pollo.(Lemper)

Ingredientes:
- 250 gr de arroz glutinoso(Ketan)
- 300 ml de agua
- 1 sobre de leche de coco en polvo (Santen)
- 1 hoja de limón(Daun jeruk)
- Media pechuga de pollo fileteada.
- ½ cebolla picada.
- 1 cuchara de té de cilantro en polvo(Ketumbar)
- 1 cuchara de té de comino en polvo(Jinten)
- Sal al gusto.
- Azúcar al gusto .
- 1 cuchara de aceite.
- Papel de aluminio para envolver los "Lemper".
Elaboración:
En una cazuela, poner a hervir los 300 ml de agua con el arroz y un poco de sal sin parar de mover, cuando hierva poner la mitad del sobre de leche de coco y la hoja de limón. Dejar en el fuego hasta que no quede agua y el arroz este seco y apartar. Más tarde poner el arroz al vapor hasta que se haga (en un punto como si fuera ya para comer) y reservar.
Poner a cocer los filetes de pollo con un poco de sal hasta que se cuezan y despúes desmenuzarlos con la mano en trozitos finos y pequeños.En una sarten calentar el aceite, poner la cebolla hasta que se dore, poner el pollo desmenuzado, el comino, el cilandro, el azúcar , añadir unos 10 ml de agua y el resto del sobre de leche de coco. Remover hasta que se mezcle todo bien. Reservar.
Con papel film ( plástico) se coge un poco ( como para hacer 1 croqueta grande) de arroz glutinoso ya hecho aplástarlo bien y rellénarlo con un poco de pollo. Moldear como croqueta y envolverlo con papel de aluminio. Repetir esta acción hasta acabar con el arroz y el pollo.
Buen provecho.
El arroz al vapor se puede poner en un recipiente (colador o algo parecido)y dentro de un puchero con agua hirviendo, de forma que el arroz solo reciba el vapor.

Notas:
Esta receta de "Lemper", esta hecha con leche de coco en polvo, por eso al cocer el arroz, hay que echarle agua, si fuera leche de coco liquida, se coceria solo con la leche y sin necesidad de añadirle el agua.
No confundir leche de coco con el agua de coco (que viene dentro de él). La leche es jugo del coco prensado.
Los "Lemper", en indonesia se envuelven con hoja del platanero. En Barcelona, cuesta un poco encontrar estás hojas, por lo que tirando por lo facil, los envolvemos en papel de aluminio.
Que de todas maneras si de verdad os atreveis y teneis algun problema(con la receta me refiero), me podeis preguntar a mi e-mail.

8 comentarios :

Anónimo dijo... 3 de marzo de 2009, 19:54

Santy,eres una gran cocinera y estas croquetas (Lemper),tienen que estar riquisimas.Un beso
Lleidatana

yendoel dijo... 4 de marzo de 2009, 2:06

kreatif dan pinter yah pak!!!
btw, suka lagu yg bpk pasang di blog ini!

kary dijo... 7 de marzo de 2009, 11:13

tienes razon mi "bloguenado por.." está loco, ché tú 4 meses,voy a ver si lo arreglo.
Estas croquetas tienen una pinta...si no fuera por el coco,es que no me gusta nada
besos

Todotuto dijo... 29 de octubre de 2009, 23:05

¿Y la leche de coco donde se puede comprar?

catatan kecil dijo... 8 de diciembre de 2010, 8:53

nyam nyam nyam.........saya suka lemper pak! :-) enak!

puisi langit jingga mempawah dijo... 18 de abril de 2011, 5:54

salam kenal, lemper memang enak. apa lagi sambil baca puisi. Puisi langit jingga Mempawah. ditunggu kunjungan baliknya.

Anónimo dijo... 15 de febrero de 2012, 18:34

Hola soy nueva en el blog
he visto la receta y tengo una duda.
Me gustaría hacerla con arroz glutinoso integral
¿Sabes cual es la proporción de agua y los tiempos de cocción? Y una más como sabes cuando lo cocinas al vapor que ya está hecho?
Gracias
Nuria

Gildo Kaldorana dijo... 15 de febrero de 2012, 19:52

@Nuria . A la primera pregunta, no te puedo responder, pues Santy nunca ha hecho "lemper" con arroz integral. Y respecto a la segunda, has de testarlo igual que cuando haces una paella.........ha de estar en su punto, ni duro ni blando.
Si tienes alguna pregunta más, por favor, escríbeme al mail, mi dirección está en la sidebar del blog (en la parte derecha).
Un saludo

 
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