Aprende cocina indonesia con Santy - Bakmi goreng - Fideos fritos indonesios

Bakmi goreng - El plato estrella de Santy

Como ya toca receta, hoy haremos: Bakmi goreng (fideos fritos)

Ingredientes:

100 gramos de pechuga de pollo ( dada ayam ) en trozos finos y pequeños
100 gramos de gambas (udang ) ya peladas ( que no sean de tamaño grande )
1 diente de ajo ( bawang putih ) bien picado
1 zanahoria ( wortel ) cortada en rodajas finas
2 hojas de col ( kol ) cortada un poco mas grande que en juliana
½ puerro ( daun bawang ) cortado también en rodajas finas
2 huevos ( telur )
250 gramos de fideos ( mie )con huevo ( o en su caso fideos estilo spagetti )
½ cucharilla de pimienta ( lada ) molida ( blanca o negra, al gusto )
2 cucharas de salsa de soja dulce ( kecap manis )
1 cuchara de salsa de soja salada ( kecap asin )
3 cucharas de aceite ( minyak goreng ) de girasol
Sal ( garram ) al gusto ( cuidadin que ya hay salsa de soja salada )

Elaboración:

Cocer los fideos en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén al dente, escurrir y reservar.
Poner el aceite en el wok (o sartén mas bien grande) una vez caliente , pochar el ajo , añadir la pechuga de pollo, las gambas y los huevos sin batir, rehogar y mezclar todo, echar la zanahoria, las verduras y volver a rehogar. Poner los fideos las salsas de soja (dulce y salada ) la pimienta y poner sal si hace falta, mezclar todo bien y servir.

En Indonesia se suele añadir, hígado (hati) y molleja (ampla) de pollo troceados, setas llamadas "kuping tikus" (orejas de ratón) además de albóndigas de pescado (bakso ikan) y como no, el picante (sambel).